Como fritar milho para produzir óleo
Nos últimos anos, com o surgimento da alimentação saudável, o óleo de milho tem atraído muita atenção devido ao seu rico conteúdo em ácidos graxos insaturados e vitamina E. Muitas pessoas estão curiosas sobre o processo de extração do óleo de milho, especialmente como fritar o óleo de milho em casa. Este artigo combinará os tópicos e conteúdos importantes da Internet nos últimos 10 dias para fornecer uma introdução detalhada aos métodos, etapas e precauções para fritar milho.
1. Princípio de extração do óleo de milho
O óleo de milho é extraído principalmente do gérmen de milho. O germe representa cerca de 10% a 15% do peso do milho e o teor de óleo chega a 35% a 50%. O óleo de fritura caseiro geralmente usa prensagem física, que utiliza alta temperatura e pressão para separar o óleo do germe.
2. Passos básicos para fritar milho
| etapas | Instruções de operação | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| 1. Seleção de materiais | Escolha grãos de milho frescos e macios, dando prioridade às variedades de milho com alto teor de óleo | Evite usar milho mofado ou úmido |
| 2. Separe os germes | Mergulhe os grãos de milho e retire o gérmen manualmente ou use um equipamento profissional para separá-lo. | O germe precisa ser mantido seco |
| 3. Secagem | Seque o germe em baixa temperatura em torno de 60°C até que o teor de umidade seja inferior a 5% | Uma temperatura muito alta destruirá os nutrientes |
| 4. Pressione | Use uma prensa de óleo doméstica para pressionar a uma temperatura de 120-150°C | Controle a temperatura e o tempo |
| 5. Filtro | Filtre o resíduo de óleo com gaze fina para obter um óleo transparente. | Pode ser filtrado várias vezes para melhorar a pureza |
| 6. Armazenamento | Armazene em frascos de vidro escuro e evite a luz | Recomendado para refrigerar após a abertura |
3. Dados principais do óleo para fritar milho
| Projeto | dados |
|---|---|
| Rendimento do petróleo | A taxa de rendimento de óleo do gérmen de milho de alta qualidade é de cerca de 30% -40% |
| Temperatura ideal de prensagem | 120-150℃ |
| prazo de validade | 12 meses sem abrir, 3-6 meses após a abertura |
| Informação nutricional | Cada 100g contém 20-30mg de vitamina E e mais de 85% de ácidos graxos insaturados |
4. Perguntas frequentes
P: O milho comum pode ser frito em óleo?
R: Sim, mas o rendimento do óleo é baixo. Recomenda-se escolher variedades especiais de milho com alto teor de óleo.
P: Que equipamento é necessário para fritar em casa?
R: O equipamento básico inclui: máquina de degermação de milho (opcional), equipamento de secagem, prensa de óleo doméstica, dispositivo de filtragem, etc.
P: O óleo de milho frito pode ser consumido diretamente?
R: Ele precisa ser totalmente filtrado e precipitado para garantir que não haja impurezas antes de poder ser consumido.
5. Benefícios do óleo de milho para a saúde
1. Rico em ácidos graxos insaturados, que ajudam a reduzir o colesterol
2. Rico em vitamina E, tem efeitos antioxidantes
3. Alto ponto de fumaça (cerca de 230 ℃), adequado para culinária chinesa
4. Sem colesterol e bom para a saúde cardiovascular
6. Precauções
1. Preste atenção à segurança contra incêndio durante a operação
2. A temperatura de prensagem não deve ser muito alta para evitar a produção de substâncias nocivas
3. Evite luz solar direta ao armazenar
4. Pare de comer imediatamente se sentir algum cheiro ou descoloração peculiar.
Através da introdução detalhada acima, acredito que você tenha uma compreensão abrangente do processo de fritura de milho. Embora o processo de produção de óleo de milho em casa seja mais complicado, ele pode garantir a pureza e a qualidade do óleo e proporcionar opções de óleo de cozinha mais saudáveis para a família.
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